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| 吊水 |
| 本厂位于丰沛地下水源区；水质纯净无杂质。活鳗在地下水斗池内存活48小时；让鳗鱼体内之泥臭味及渣物消除后再加工。 |
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| 鳗裂解 |
| 严格的训练，熟练的技术；甚至能把细骨、小刺也仔细挑出，无刺、美味的鳗肉，让消费者赞不绝口，鳗肉形状，也尽量保持最完美。 |
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| 打串 |
| 经过长期打串技术训练，熟练作业员能把厚薄不一，自动打串机无法作业的鳗片，用传统方法打串好，整修至美好造型。 |
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| 生鳗规格 |
| 不用人力，用自动重量选别机，依重量不同，分门别类，可达卫生及节省人力之效。鳗片因规格、重量不同，而控制不同的火候，制作臻于尽善尽美。 |
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| 白烧工程 |
| 严格控制好蒸、烤时的温度及时间；才能把鳗肉加工成适合蒲烧鳗工程进行之用，火候控制很重要。 |
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| 蒲烧工程 |
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经精心调配的酱油，使鳗肉，色、香、味俱全，保的住营养，百吃不腻，蒲烧工程的完美，关系着产品美味之致。 |
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| 包装 |
| 经重量自动选别后，即严禁用手直接触摸下进行包装：卫生第一，规格、重量分严谨，再送入冷冻，妥善保存。 |
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